PORȚIE
10
bucăți
PREGĂTIRE
30
de minute
COACERE
80
minute
INGREDIENTE
- 4 crenguțe de cimbru, tocate grosier
- 3 crenguțe de rozmarin, tocate grosier
- 1½ lingură sare kosher
- 1 lingură piper negru măcinat
- 1 linguriță zahăr brun
- 1,8–2 kg friptură de ribeye cu os
- ½ cană (115 g) unt nesărat, la temperatura camerei
Ustensile necesare:
- Ață alimentară
- Folie de aluminiu
- Termometru pentru carne
PREPARARE
1. AMESTECAȚI cimbrul, rozmarinul, sarea, piperul negru și zahărul brun într-un bol și omogenizați bine.
2. LEGAȚI friptura ribeye cu ață alimentară pentru a o fixa. Începeți de dedesubt, aduceți sfoara deasupra și faceți un nod. Tăiați excesul. Repetați la fiecare 2–3 cm între coaste.
3. TAMPONAȚI carnea cu prosoape de hârtie pentru a o usca, apoi aplicați amestecul de condimente pe toate părțile.
4. INTRODUCEȚI friptura la frigider neacoperită pentru 30 până la 60 de minute.
5. SCOATEȚI carnea cu 30 de minute înainte de gătire.
6. UNGEȚI toate părțile fripturii cu untul înmuiat.
7. SCOATEȚI crisper plate-ul din coșul friteuzei.
8. SELECTAȚI funcția de preîncălzire, setați temperatura la 180°C și apăsați Start/Pauză.
9. AȘEZAȚI riptura direct în coșul preîncălzit, cu partea grasă în jos.
10. SELECTAȚI funcția Coacere (Bake), setați temperatura la 190°C și timpul la 40 de minute, apoi apăsați Start/Pauză.
11. ÎNTOARCEȚI friptura cu partea grasă în sus când timpul s-a scurs.
12. SELECTAȚI din nou funcția Coacere, setați temperatura la 190°C și timpul la 40 de minute, apoi apăsați Start/Pauză.
13. SCOATEȚI friptura când temperatura internă atinge 50°C pentru mediu-rar sau în funcție de gradul dorit de coacere.
14. ACOPERIȚI friptura cu folie de aluminiu și lăsați-o să se odihnească 20 de minute înainte de a o tăia.
15. TĂIAȚI friptura la grosimea dorită și serviți.
